Gnocchit ovat pieniä italialaisia pasta palleroita, jotka suomalaisille ovat vielä melko tuntemattomia. Näitä herkkuja on nautittu Italiassa jo antiikin Rooman ajoista lähtien. Perinteisesti gnocchit valmistetaan perunasta, semolinajauhosta, kananmunasta ja suolasta – yksinkertaista ja herkullista!

Helenan kanssa olemme harmitelleet, ettei näitä ihania gnoccheja saa gluteenittomana kaupasta ilman maissia. Kaapistani löytyi bataattisosetta, joten päätin kokeilla uutta versiota vaihtamalla perunan bataattiin. Soseen voit vaihtaa mihin tahansa kasvis- tai juuressoseeseen. Kannattaa ottaa huomioon, että soseet ovat erilaisia nestemäärältään, joten joudut säätämään jauhojen määrää sen mukaisesti.

Jauhoiksi valitsin Virtasalmen Pizza & Streetfood -mixin sen vaalean värin ja hyvien ominaisuuksien vuoksi. Vaihtoehtoisesti suosittelen Virtasalmen Viljatuotteen Durrajauhoseosta, joka tuo gnoccheihin rustiikkisuutta ja tummemman värin.

Gnocchien kaveriksi sopii mainiosti täyteläinen tomaattikastike tai ihan vaan parmesanraaste ja basilika.

Maistuvin terveisin,

Fiude

GLUTEENITTOMAT BATAATTI GNOCCHIT

Resepti: Fiialiisa Kemppainen

Annosmäärä: 2 hlö

KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ / 100g annos

• Energia 764kJ/183 kcal
• Rasva 0,5 g
• Tyydyttynyt rasva 0,2 g
• Hiilihydraatit 41 g
• Sokeri 2,6 g
• Proteiini 2,6 g
• Suola 526,9 mg

RAAKA-AINEET GNOCCHEIHIN

• Bataattisose 130 g
• Virtasalmen viljatuotteen Pizza & Streetfood mix 90 g
• (Jauho vaihtoehto – Virtasalmen Viljatuotteen Durrajauhoseos)
• Kananmuna 1 kpl
• Suola 1 g
• Voita tai öljyä paistamiseen

GNOCCHIEN VALMISTUS

1. Mittaa kaikki ainekset kulhoon, sekoita hyvin.
   
2. Pyörittele taikina palloksi, jos taikina tarttuu pöytään lisää hieman jauhoja.
   
3. Tee taikinasta sormen paksuisia pötköjä.
   
4. Leikkaa pötköt peukalonkynnen kokoisiksi paloiksi.
   
5. Voit muotoilla Gnoccit haluamaasi muotoon, itse painoin haarukalla pienet lovet koristeeksi.

GNOCCHIEN KEITTÄMINEN JA PAISTO

1. Mittaa kattilaan runsaasti vettä. Suolaa keitinvesi.
2. Keitä gnoccheja 3-5min. Gnocchit ovat valmiita, kun ne nousevat keitinveden pintaan.
3. Nosta gnocchit reikäkauhalla tai kaada lävikköön, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
4. Gnocchit ovat nyt valmiita syötäväksi. Voit lisätä ne kastikkeen sekaan tai jos haluat syödä Gnocchit ilman kastiketta, suosittelen paistamaan niitä öljyn/voin kanssa pannulla jotta saat ihanan rapean pinnan. Rasvan lisäksi pannulle voi lisätä mm. yrttejä, valkosipulia tai sitruunaa.

KUVIA MATKAN VARRELTA: