Usein kuulee, että gluteenittomat leivonnaiset ovat kuivia ja kovia. Näin ei kuitenkaan tarvitse olla. Gluteenittomat kakut voivat olla pehmeämpiä ja maukkaampia kuin vehnäjauhoilla leivotut. Hyvänä esimerkkinä pehmeä suklainen peltikakku, joka on saanut monet kehut. Kukaan kakkua maistanut ei ole huomannut, että se on gluteeniton. Luontaisesti gluteenittomien kakkujen leivonnassa pätee samanlaiset säännöt, kuin tavallisessakin leivonnassa. On tärkeää valita oikein tarkoitukseen sopivat…