Yhteistyö Virtasalmen Viljatuotteen kanssa on ollut minulle valtavan inspiroivaa. Yksi erityinen hetki tässä matkassa oli, kun kehittelimme yhdessä Pizza & Street food Mix -jauhoseoksen, joka lanseerattiin Lautasella-messuilla syksyllä 2024.
Alun perin tämä seos syntyi suolaisen street food -leivonnan tarpeisiin, mutta sen monipuolisuus on yllättänyt minut kerta toisensa jälkeen.
Tällä kertaa halusin kokeilla jotain perinteistä, helppoa ja herkullista – lusikkaleipiä. Tämä klassinen leivonnainen on monelle tuttu mummolan kahvipöydästä, mutta tällä reseptillä lusikkaleivät saavat pienen, modernin twistin. Pizza & Street food Mix toimii täydellisesti myös makeassa leivonnassa, tuoden kekseihin juuri sopivan rakenteen: pinnalta rapean, sisältä pehmeän.
Täytin lusikkaleivät itse tehdyllä puolukka-mustaherukkamarmeladilla, joka tuo kekseihin ihanaa raikkautta ja syvyyttä. Nämä pikkuleivät eivät ainoastaan maistu herkullisilta, vaan ne myös säilyvät hyvin huoneenlämmössä – täydellinen valinta juhliin, kun haluat valmistella tarjoiluja etukäteen ilman kiirettä.
Tämä leivontakokeilu muistutti minua jälleen siitä, miten paljon mahdollisuuksia gluteeniton leivonta tarjoaa, kun käytössä on laadukkaita raaka-aineita ja rohkeutta kokeilla uutta.
Oletko sinä kokeillut Pizza & Street Food Mix -jauhoseosta makeassa leivonnassa? Jos innostut testaamaan tätä reseptiä, kerrothan, mitä pidit!
Inspiroivaa leivontaa,
Fiialiisa
VEGAANISET LUSIKKALEIVÄT
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annosmäärä: 24 lusikkaleipää
KESKIMÄÄRÄINEN RAVINTOSISÄLTÖ
Per 100 g annos
- Energia1 819 kJ / 435 kcal
- Rasva 22 g
- Tyydyttynyt rasva 10 g
- Hiilihydraatit 57 g
- Sokeri 20 g
- Proteiini 2,0 g
- Suola 0,16 g
AINEKSET PUOLUKKA- MUSTAHERUKKA MARMELADIIN:
- 175 g Puolukoita (pakaste tai tuore)
- 175 g Mustaherukoita (pakaste tai tuore)
- 1–2 rkl Vettä (tarvittaessa)
- 120 g Hyytelösokeria
PUOLUKKA- MUSTAHERUKKA MARMELADIN VALMISTUS:
1. Laita marjat kattilaan.
2. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes marjat pehmenevät ja mehustuvat (noin 5–10 min).
3. Soseuta marjat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi pyreeksi.
4. Paseeraa pyree siivilän läpi, jotta kuoret ja siemenet jäävät pois.
5. Kaada paseerattu pyree takaisin kattilaan ja lisää hyytelösokeri.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
7. Purkita kuuma marmeladi puhtaisiin rasioihin tai purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
AINEKSET KEKSITAIKINAAN:
- 200 g Margariinia
- 125 g Sokeria
- 8 g Vaniljasokeria
- 360 g Virtasalmen Viljatuoteen Pizza & Street food mix
- 4 g Leivinjauhe
KEKSITAIKINAN VALMISTUS:
1. Sulata margariini mikrossa. Kaada margariini kulhoon, lisää sokeri ja vaniljasokeri, ja sekoita.
2. Sekoita Virtasalmen Viljatuotteen Pizza & Street Food Mix- jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne jäähtyneeseen margariiniseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Ota pieni pala taikinaa ja painele se teelusikan pesään. Tasoita pinta ja vedä taikina varovasti käsin lusikasta leivinpaperin päälle pellille. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty. Lusikkaleivät leviävät hieman uunissa, joten jätä pieni väli leivosten väliin.
4. Paista 175 °C:ssa noin 10 minuuttia, kunnes reunat saavat kevyesti väriä. Keksit ovat hauraita heti paiston jälkeen, joten anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.
5. Levitä marmeladia joka toisen pikkuleivän tasaiselle pinnalle. Paina marmeladittomat leivät varovasti vastakkain täytettyjen pikkuleipien kanssa.
6. Kierittele valmiit lusikkaleivät erikoishienossa sokerissa. Säilytä kuivassa paikassa.
Resepti tehty yhteistyössä Virtasalmen Viljatuotteen kanssa.
