Eilen piti pitää lounastauko. Sen sijaan päädyin leipomaan. Näin Instagramissa reseptin, joka herätti heti kokeilunhalun, mutta kaipasi pientä tuunausta ruokarajoitteisille sopivaksi.
Joten siinä minä olin, taikinakulho kädessä, täysin uppoutuneena luomaan jotain uutta.
Lopputulos? Tämä ihanan mehevä appelsiini-kaakaokakku. Kaakaon täyteläisyys ja appelsiinin raikkaus lyövät kättä tavalla, joka tekee jokaisesta suupalasta pienen elämyksen. Kakku, joka ei vain maistu hyvältä, vaan myös tuntuu pehmeältä, kostealta ja juuri sopivan makealta. Ei murene käsiin, ei jää kuivaksi. Täydellinen.
Tätä se tuotekehittäjän elämä on! Yksi hetki suunnittelet lounasta, seuraavassa olet kyynärpäitä myöten taikinassa ja kehittelet reseptiä, jota et vielä aamulla tiennyt tarvitsevasi. Mutta tässä se on – ja ai että, kannatti hypätä mukaan.
Otetaanpa selvää, miten tämä herkku syntyy!
Makein terkuin,
Fiude
GLUTEENITON ja MAIDOTON APPELSIINI-KAAKAOKAKKU
Resepti: Fiialiisa Kemppainen
Annosmäärä: 8-10 palaa
RAAKA-AINEET KAKKUUN:
- 3 appelsiinin kuori
- 3 (n.155g) appelsiinin mehu puristettuna
- 175g maidotonta margariinia
- 225g sokeria
- 2g vanilja-aromia (tai 1/2r tl vaniljasokeria)
- 4 kananmunaa
- 1/4tl suolaa
- 5g leivinjauhetta
- 20g kaakaojauhetta
- 20g kauramaitojuomaa
- 280g jauhoja (jauhoseoksena voit käyttää sinulle sopivaa jauhoseosta. Esimerkiksi Virtasalmen Viljatuotteen täysjyvä durrajauhoseos sopisi mainiosti tähän kakkuun.
Reseptin kakun leivoin alla olevalla seoksella:
- 100g hienoa riisijauhoa
- 110g tapiokatärkkelystä
- 50g täysjyvädurrajauhoa
- 20g kookosjauhoa
Kookosjauho antaa kakkuun kosteutta. Kannattaa ottaa huomioon, että kookos imee itseensä paljon nestettä, joten jos vaihdat jauhot joihinkin toisiin, voit joutua lisäämään jauhojen kokonaismäärää.
APPELSIINI-KAAKAOKAKUN VALMISTUSOHJE:
- Mittaa sokeri ja vanilja-aromi leivontakulhoon.
- Raasta appelsiinien kuoret sokerin päälle.
- Sekoita käsillä sokeria ja appelsiininkuorta sekaisin jotta appelsiinin aromia siirtyy sokeriin.
- Lisää kulhoon margariini. Sekoita yleiskoneessa tai sähkövatkaimella kunnes seos on kuohkeaa vaaleata vaahtoa.
- Mittaa ja sekoita kuivat aineet (pois lukien kaakaojauho!) toisessa kulhossa.
- Purista appelsiinien mehu erilliseen astiaan.
- Sekoita sokeri/rasva seokseen vuorotellen jauhoja, kananmunaa ja appelsiinimehua.
- Tee tämä pienissä erissä jotta taikina ei erotu. Jos näin sattuu käymään voit korjata tilanteen lisäämällä n. 1/4- 1/2tl ksantaania joukkoon ja vatkata voimakkaasti.
- Kaikkien aineiden ollessa sekaisin, ota taikinasta n. 1/3 ja lisää siihen kaakaojauho.
- Vuoraa leivinpaperilla suorakaiteen muotoinen paistovuokaan. Jonka jälkeen lisää vuokaan vuorotellen vaaleaa ja tummaa taikinaa.
- Lopuksi liu’uta veistä ympäri ladottua kakkutaikinaa jotta saat kauniin kuvion kakkuun.
- Paista 180 asteessa n. 50min- 1h.
- Odota kakun jäähtymistä ennen kuin kumoat sen vuuasta. Jäähtyneen kakun päälle voit sirottaa tomusokeria koristeeksi.
FIILIKSIÄ MATKAN VARRELTA:
